Моркови нужны нейтральные или слабокислые легкие песчаные, богатые или обогащенные перегноем почвы; минимальная ширина окультуренного слоя — 10—15 см (для сортов с длинными корнеплодами — до 30—35 см). К освещению особых требований у моркови нет, она не растет только в глубокой тени.

Лучшие предшественники для моркови — огурцы, картофель, капуста, кабачки; недопустимые — петрушка, сельдерей, пастернак, анис, тмин и прочие зонтичные.

Осенью необходимо глубокое вскапывание с внесением основного минерального удобрения с высокой долей фосфорного и калийного удобрений. Навоз не применяется, т. к. он (особенно свежий) ухудшает качество плодов. Весной — обработка почвы без особенностей (рыхление).

На участках с избыточным увлажнением и слишком тонким культурным слоем желательно сформировать гряды.
Семена у моркови долго не хранятся, максимальный срок — 2 года. Признаком их свежести служит наличие морковного запаха.

Овсяный корень (за вкус его еще иногда называют «белым сладким корнем», «растительной устрицей» и «устричным корнем», а также «трагопогоном» и «пореелистным козлобородником») — ближайший родственник скорцонеры. По мнению некоторых специалистов, они даже являются разновидностями того же растения, а козелец считается их общим предком.

В культуре овсяный корень известен издавна. Сначала он выращивался главным образом как лекарственное, а затем и как овощное растение. Овсяный корень весьма активно культивируется в западных странах и в США, но на территории бывшего СССР получил распространение только в Прибалтике.

Биологические особенности

От скорцонеры овсяный корень отличается не столько внешними особенностями, сколько вкусом. Глядя только на надземную часть растений, их очень легко спутать, если не считать окраски корнеплода, — у овсяного корня он белый, а боковых корешков у него обычно больше.

Семейство сложноцветные.

Салат посевной — типичный представитель зеленных (салатных) овощей. Его родиной считается Средиземноморье. Как культура салат известен с глубокой древности, он высоко ценился в античном мире и как пищевое, и как лекарственное растение (из-за целебных качеств в Древней Греции он широко применялся в религиозных ритуалах).

Биологические особенности

Салат — однолетнее зеленное растение, завоевавшее популярность своей неприхотливостью. Ввиду того, что корни салата располагаются главным образом в верхнем слое грунта, его можно выращивать на участках с неглубоким плодородным слоем.

Семена прорастают при 4—5 "С. Всходы и рассада хорошо переносят заморозки (всходы — до -2 "С, рассада и взрослые растения — до -5 °С).