Известно около 150 пород голубей, но любители чаще всего разводят мясных (моденские, книг, карно, местные), декоративных (турманы, чайки, дутыши, якобинцы, капуцины, павлины!) и спортивных (киевские, нежинские, николаевские). Последние два вида отличаются красивым оперением, своеобразной формой тела и воркованием, быстрым, высоким полетом. Но как сельскохозяйственная птица интерес представляют только мясные.

Содержат голубей в голубятне, высота ее не должна превышать 3 м. Возле нее оборудуют открытый сеточный выгул, где устанавливают ванны для купания.

Специально построенное помещение или приспособленный чердак должны быть светлыми, сухими, с температурой не ниже 5°С, защищенными от хищников. На каждую пару отводят 0,5 м2 пола. Внутри в несколько ярусов делают насесты, под гнезда приспосабливают ящики, корзинки размером 12x15x5 см, но более удобны специально сделанные —из двух отделений: в нем голубка сможет откладывать яйца и тогда, когда одна часть занята птенцами.

Интерес к разведению цесарок объясняется особым вкусом мяса, напоминающим боровую дичь, и яиц, которые отличаются высоким содержанием провитамина А. Это очень красивая птица: оперение серебристо-серое или голубое в белых точках, белое с блестками, на голове голубовато-белый нарост, клюв темно-розовый, туловище овальное, с опущенным хвостом.

Мясо. Ценным высокопнтательным продуктом является мясо битой птицы. Курятина, индюшатина, голубятина имеют тонковолокнистую структуру и применяются в диетическом и лечебном питании; гусятина и утятина высококалорийны и вкусны; мясо цесарок по своему биохимическому составу превосходит мясо большинства сельскохозяйственной птицы и заслуженно относится к деликатесам.

Для убоя, как правило, отбирают упитанную птицу, с жировыми отложениями на бедрах, под крыльями. Перед этим ее около суток выдерживают без пищи, дают лишь подсоленную воду. Самый простой способ убоя — отрубить птице голову и на 15—20 минут подвесить за ноги для обескровливания. Но более правильно забивать «врасщеп»: птице связывают ноги, крылья закладывают одно за другое и остроконечными ножницами через клюв перерезают вены с левой стороны шеи, а также делают укол через лобную щель в мозг для ослабления центра перодержания.

Ощипывают птицу по-разному: кур, индеек, цесарок — после ошпаривания кипятком, уток и голубей — сразу после убоя, а гусей оставляют на 3—4 часа для остывания подкожного жира. Сначала срывают крупные перья с хвоста и крыльев, затем снимают пух и перо с груди, спины, ног и шеи, выдергивая по направлению роста, не допуская разрывов кожи. Тушку опаливают на соломенном или газовом пламени, отрезают лапки и голову, потрошат: осторожно вынимают внутренности, обрабатывают печень, желудок.

От гусей высокопродуктивных отечественных пород (крупные серые, переяславские, холмогорские, роменскне) получают много мяса, которое содержит около 16% белка и свыше 30% жира, а также перо и пух. При хорошем уходе и полноценном кормлении гуси весят 5—8 кг. Они позже, чем куры и утки, достигают половой зрелости, поэтому с возрастом яйценоскость у них увеличивается и составляет 40—50 яиц в год. Средняя продолжительность использования для племенных целей—5—6 лет. Гуси обладают сильно развитым инстинктом высиживания яиц; яйцекладка начинается в возрасте 270—350 дней. Пятимесячные достигают 5 кг и пригодны для убоя на мясо.

Выращивание молодняка. Гусыня перед высиживанием выстилает свое гнездо пухом и пером, вырывая их с нижней части туловища. Заметив это, нельзя перекладывать яйца в другое место, а то самка может бросить гнездо. В то время, когда она сойдет для приема пиши или воды, туда следует подложить свежеснесенные "ли хорош" сохранившиеся яйца —всего 11 — 13 штук. Утки и гусыни чужих яиц не высиживают!
Гусята выводятся на 29—30-й день. Они более выносливы, чем молодняк другой домашней птицы: в обогреваемых помещениях их содержат от 15 до 30 дней, затем переводят в летние домики, шалаши или загоны, расположенные па травянистых участках, желательно вблизи водоемов. В теплые солнечные дни молодняк 3—5-дневного возраста выпускают на огороженный выгул, где уже в 1,5 месяца он находится целый день. Вырастить крепких, здоровых гусят можно только на хорошем выпасе, куда их переводят в 2—3-месячном возрасте и содержат вместе со взрослым стадом.