Свекла — ценный корм для молочных коров. Она улучшает вкусовые качества рациона и благоприятно действует на пищеварение; ее рекомендуется давать в сыром виде. Коровам скармливают до 30—35 кг свеклы на голову в день. При скармливании свеклы животным следует давать сено, мякину, соломенную сечку, белковые корма и минеральную подкормку.

Для кормления свиней свеклу лучше варить или пропаривать. Вареную свеклу следует скармливать с некоторыми предосторожностями, так как в практике наблюдались случаи отравления свиней вареной или запаренной свеклой. Отравление вызывается нитритами, образующимися при медленном остывании свеклы из содержащейся в ней селитры. Поэтому свеклу надо скармливать тут же после пропаривания в смеси с другими кормами, не дожидаясь медленного ее остывания.

Картофель широко используют при кормлении свиней всех возрастных групп. По общей питательности он значительно превосходит кормовую свеклу. Так, на 1 корм. ед. приходится картофеля 3,3—4,6 кг, а кормовой свеклы —

9—11 кг. Картофель содержит 25% сухого вещества, большая часть которого (19—20%) состоит из крахмала, 2% протеина, 0,8— клетчатки, 0,2% жира, витамины Вь В2 и С. Содержание минеральных веществ незначительно — около 1%. Переваримость картофеля очень высока (органическое вещество составляет примерно 85%), однако при использовании его в больших количествах необходимо добавлять другие корма, богатые протеином.
Характерной составной частью картофеля является глюкозид соланин, количество которого особенно возрастает в незрелых клубнях и в ростках проросшего картофеля. Скармливание такого картофеля может вызвать тяжелые заболевания пищеварительных органов и нервные расстройства, необходимо обламывать ростки, а клубни варить или пропаривать в запарниках с обязательным удалением воды, содержащей выщелачиваемый из клубней соланин.

Скармливают корнеклубнеплоды в цельном виде или резаными. Крупный рогатый скот, овцы хорошо поедают мягкие сорта корнеплодов (свекла кормовая, турнепс) и в целом виде. Жесткие сорта (свекла полусахарная, брюква) лучше скармливать всем животным в резаном виде. Высокопродуктивным животным, старым, а также молодняку любые корнеплоды лучше давать только в резаном виде. Режут (измельчают) корнеплоды на машинах-корнерезках или корнедробилках; они превращают корнеклубнеплоды в-мезгу, которую очень хорошо смешивать с резкой (соломенной или сенной).

Корнеплоды надо резать перед самым скармливанием и не более чем на одну дачу, так как в нарезанном виде они быстро портятся, чернеют, загрязняются и теряют сок. Свиньям корнеплоды необходимо скармливать в резаном виде в смеси с концентратами. Брюкву скармливают в запаренном виде, так как сырая она плохо поедается из-за горького привкуса. Морковь скармливают в сыром резаном или рубленом виде. Поросятам-сосунам и телятам в молочный период рекомендуется давать ее в тертом виде.

Корнеклубнеплоды — картофель, свекла, морковь и другие — имеют большое производственное значение, так как при хороших условиях выращивания они дают высокий урожай питательных веществ с единицы земельной площади и обладают прекрасными кормовыми и диетическими свойствами.

Корнеклубнеплоды характеризуются высоким содержанием воды (70—90%), очень малым количеством протеина (1—2%), жира, клетчатки. Основную массу сухого вещества корнеклубнеплодов составляют углеводы — крахмал и сахар. Корнеплоды очень бедны кальцием и фосфором (0,3—0,4%) и богаты витамином С. Желтоокрашенные сорта культур, особенно красная морковь, служат хорошим источником каротина.