Из зерновых кормов наибольшее значение имеет ячмень. Он содержит меньше пленок, чем овес (от 6 до 17%), поэтому лучше переваривается животными. По сравнению с овсом он более богат безазотистыми экстрактивными веществами (крахмалом) и содержит значительно меньше жира и клетчатки. В ячмене имеется весь набор незаменимых аминокислот, в том числе и таких дефицитных, как лизин и триптофан.

В 1 кг ячменя нормальной влажности в среднем содержится, г: сырого протеина —116, в том числе белка — 108, сырого жира —22, сырой клетчатки —48, безазотистых экстрактивных веществ —656, кальция —1,23, фосфора — 3,3. Питательная ценность 1 кг сухого ячменя в среднем составляет 1,21 корм, ед., 81 г переваримого протеина, 20— переваримого жира, 16— переваримой клетчатки, 603 г переваримых безазотистых экстрактивных веществ.
Ячмень — прекрасный корм для всех видов сельскохозяйственных животных, но особенно он ценится в свиноводстве, так как при скармливании его в сочетании с молочными отходами и другими кормами получают мясо и сало высокого качества. Ячмень считается хорошим кормом и Для выращивания поросят. Поросятам-сосунам его дают в Целом виде; взрослым и откармливаемым свиньям — обязательно размолотым. При кормлении молочных коров ячменной дертью или мукой получают молоко и масло хорошего качества.
Овес играет важную роль в кормовом балансе. По стандарту различают следующие типы овса: I— отборный, содержащий не менее 85% зерен культурных сортов; II— перерод, представляющий собой смесь овса отборного с обыкновенным, последнего от 25 до 60%; III— обыкновенный, куда относят овес длиннопленчатый с зернами игольчатой формы; IV—цветной (черный, серый, красный). Зерна овса одеты пленками, содержащими плохо переваримую клетчатку, что отрицательно сказывается на переваримости органических веществ овса (из органического вещества овса переваривается в среднем 70%, ржи —89, ячменя —86%). У хорошего овса пленки составляют не более 30% массы зерна, у мелкого и щуплого овса на их долю приходится до 40%. По механическому составу и общей питательности пленки овса близки к соломе, поэтому, чем тяжеловеснее зерно и меньше его пленчатость, тем выше ценится овес. В 1 кг овса нормальной влажности в среднем содержится, г: сырого протеина —104, в том числе белка —91, сырого жира —49, сырой клетчатки —104, безазотистых экстрактивных веществ —578, кальция —1,43, фосфора —3,33. Питательная ценность 1 кг сухого овса в среднем равна 1,0 корм, ед.; в 1 кг содержится 85 г переваримого протеина, 39— переваримого жира, 25— переваримой клетчатки, 448 г безазотистых экстрактивных веществ.

Овес отличается своими диетическими качествами. Его скармливают всем сельскохозяйственным животным. Однако нельзя давать большие порции овса молочному скоту при выработке масла и свиньям в последний период откорма, так как масло и сало получаются мягкими. Чаще применяют овес при кормлении лошадей, для которых он является стандартным кормом, и при выращивании телят до 6-месячного возраста. Лошадям с хорошими зубами его обычно дают в целом виде, лошадям старым и с плохими зубами овес плющат.
Рожь в основном идет для продовольственных целей. В корм животным поступает главным образом щуплое, мелкое, недоразвитое и испорченное зерно. Зерно ржи как по химическому составу, так и по общей питательности мало отличается от ячменя, но имеет специфический вкус. В 1 кг щуплого зерна ржи при нормальной влажности в среднем содержится, г: сырого протеина—119, сырого жира —19, сырой клетчатки —23, безазотистых экстрактивных веществ—661, золы—18. Питательная ценность 1 кг щуплого зерна ржи в среднем равна 1,1 корм, ед.; в 1 кг содержится 100 г переваримого протеина, 0,7 — кальция и 3,2 г фосфора.
Зерно ржи скармливают животным после предварительной подготовки (дробление или запаривание) и в умеренном количестве. Включение в рацион ржи в целом виде может вызвать вздутие и колики. Крупному рогатому скоту рожь дают в размолотом виде (мука грубого помола) как посыпку к сочным кормам; лошадям — в смеси с сечкой. Хорошим кормом считается рожь для откорма свиней, так как сало получается высокого качества. Не рекомендуется скармливать рожь птице.

Зернобобовые — высокопитательный концентрированный корм для животных. Особенно они ценны при выращивании молодняка и кормлении молочного скота. Высокое содержание белков в зерне определяет его большую кормовую ценность. В зерне бобовых имеется белка в 2—3 раза больше, чем в зерне злаковых. Таким образом, соотношение белка и крахмала у бобовых культур находится в пределах 1:2, 5:1—3, в то время как у зерновых злаков — 1:6—7. Белки их обладают высокой растворимостью, поэтому хорошо перевариваются и усваиваются.

На белковый состав зерен бобовых культур оказывают влияние: зона размещения, условия возделывания, сорт, сроки уборки, хранение, подготовка к скармливанию и др. Кормовая ценность зерна бобовых определяется не только кормовыми единицами и количеством белка в них, но и качеством этого белка, т. е. составом аминокислот и их растворимостью. Установлено, что зернобобовые содержат рее необходимые для организма животного аминокислоты, в том числе тирозин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистин, метионин. Эти ценные вещества животный организм не образует, а получает в кормовом рационе. Все перечисленные аминокислоты в значительной мере растворимы в воде, поэтому усваиваются животными. В таблице 39 дано содержание аминокислот в зернах бобовых культур.

Зерна бобовых культур по сравнению с зернами злаков содержат больше необходимых для животного организма минеральных веществ — кальция и фосфора, благодаря чему имеют немаловажное значение при выращивании молодняка. Вследствие большого содержания протеина зерна бобовых культур желательно вводить в рационы, в которых находятся углеводистые корма и недостает белка.


Однако большие дачи зернобобовых вызывают у животных запоры и вздутия, а у беременных маток — выкидыши, поэтому их включают в умеренных количествах (табл. 40).


Из зернобобовых культур самые высокие урожаи семян дают бобы, которые содержат до 35% белка и 17% жира и представляют первоклассный концентрированный корм. В 1 кг конских бобов содержится следующее количество питательных веществ, г: сырого протеина —330, сырого жи-Ра—174, сырой клетчатки—52, безазотистых экстрактивных веществ — 259. Питательность бобов оценивается в 1,29 корм. ед. В раздробленном или размолотом виде бобы являются высокопитательным кормом для всех сельскохозяйственных животных. Муку бобов прибавляют в корм домашней птице.

Горох, вика, чечевица по химическому составу и общей питательности довольно сходны. Зрелые семена гороха содержат до 30 % белка. В целом виде и размолотые они представляют весьма ценный как пищевой, так и кормовой продукт. В 1 кг гороха содержится в среднем 227 г сырого протеина, в вике —258, в чечевице —252 г. Гектар гороха при урожае 20 ц дает 450—500 кг легкоусвояемого белка.

По данным Всесоюзного научно-исследовательского института растениеводства (1965), в белках гороха содержится от 54 до 72% водорастворимых веществ; усвояемость его в 1,5—2 раза выше, чем белка злаковых культур. Скармливают горох, вику, чечевицу в дробленом или крупноразмолотом виде всем сельскохозяйственным животным; в небольших количествах (1—2 кг) дают рабочим лошадям, молочным коровам. Молодым растущим животным зернобобовые включают как добавочный зерновой корм. Эти корма пригодны и для свиней. Свиньи, откармливаемые на рационах с зерном бобовых, дают хорошее мясо и плотное зернистое сало.
Зерновые корма надо скармливать после специальной подготовки. Подготовка кормов значительно повышает переваримость и усвояемость питательных веществ животными. Из многочисленных способов подготовки зерновых кормов наибольшее применение находят измельчение, дробление, плющение, экструзия, микронизация, поджаривание, запаривание и др.